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芋仔豆豉蒸软骨（排骨） (美食厨房) 5841次阅读

作者: 墨脉 , 发表于: 2014-11-03 (3455天前)

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这道菜，通常蒸排骨的较多，但本人喜欢嚼软骨的劲道，且蒸的时间较短，因此更喜欢软骨。

1. 软骨切成1厘米左右宽的条状，用料酒、酱油、少量盐、姜丝等腌制10分钟左右；芋仔剥皮洗净，也用少许盐腌制；豆豉洗净备用。
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2. 摆盘（软骨适当拌些淀粉），上大火蒸20分钟
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3.关火，撒上葱花
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芋仔豆豉蒸软骨（排骨） - 墨脉, 2014-11-03
- 色香味俱全的感觉呢。。。对了，我也爱吃软骨，怎么让软骨很烂同时排骨的肉也不至于过于烂呢？？特喜欢无锡排骨。。 - 小鱼儿, 2014-11-03
  - 蒸的时候要抓淀粉拌匀，这样蒸出的肉鲜、嫩，不会烂。 - 墨脉, 2014-11-03
- 看起来真不错啊！！ - octorber, 2014-11-03
- 看着真不错！如果不放芋仔，排骨下面垫一层苦瓜或南瓜都挺不错的：） - 风华, 2014-11-03
  - 这种做法，重点不在软骨，而在芋仔：又滑又面，蘸上汤汁，入口即化，非常好吃。苦瓜我觉得这么做有点苦，我通常是酿苦瓜 - 墨脉, 2014-11-03
    - 哈哈，你天天吃日本南瓜，吃到没味了吧 - 木嫩蜀, 2014-11-03
      - 不管哪儿的南瓜，都是甜味的，和此道菜不太般配。 - 墨脉, 2014-11-03
    - 说错，不是南瓜，是妈咪瓜，就是那种又甜又粉的小南瓜，你们那里有吗？ - 风华, 2014-11-03
      - 有一种跟碗口差不多大小的南瓜，是这种吗？ - 墨脉, 2014-11-03
        
        是的，它跟大南瓜的味道不太一样的，粉很多 - 风华, 2014-11-03
        
        一次也没买过，赶明买个尝尝 - 墨脉, 2014-11-03
- 这个芋头浸泡了子排骨汁，一定很美味。 - 木嫩蜀, 2014-11-03
  - 说得太对了！不愧是吃货！ - 墨脉, 2014-11-03
    - 墨墨，请教一个问题，芋头怎么去皮，手不发痒。除了戴手套：） - 木嫩蜀, 2014-11-03
      - 我买的芋头比较小，是先用沸水煮了回，然后用冷水泡，一撕皮就掉了。边冲水边撕，手就不痒了。 - 墨脉, 2014-11-03
        
        好的，谢谢。我也是这么做的。 - 木嫩蜀, 2014-11-03
- 真厉害专门吃软肋啊哈哈哈哈哈哈 - 喜乐子, 2014-11-03
  - 打蛇打七寸，攻人攻软肋，哈哈！我一些朋友第一次看到图片也以为是鱼丸，比鱼丸好吃多了。 - 墨脉, 2014-11-03
- 墨脉喜欢吃蒸的东西哈。很健康。芋头２０分钟就熟了？ - 丽桥游子, 2014-11-03
  - 我蒸菜好像蛮拿手的，既健康又美味，自夸一个。 - 墨脉, 2014-11-03
    - 是啊，记得你那个蒸豆腐也很开胃健康。以后你搞个蒸煮系列：） - 丽桥游子, 2014-11-03
      - 还有不同的蒸豆腐，改天再上传。好像是可以搞个系列哈。 - 墨脉, 2014-11-03
        
        太好了，期待：） - 丽桥游子, 2014-11-03
  - 芋头十分钟就熟烂了。因为软骨要蒸烂些，所以时间长些。 - 墨脉, 2014-11-04
- 口水ing... - 山谷清泉, 2014-11-04
- Yammo，我最喜欢这样简单易做味道又好的菜，口水，，， - 玩主, 2014-11-04
  - 我是用炒锅蒸的。软骨不像排骨硬，很快就烂了，不需高压锅。 - 墨脉, 2014-11-04
- 简单建康又美味。好菜，高手！ - 眉子, 2014-11-04
  - 很容易做，试试看 - 墨脉, 2014-11-04
- 这个又好看又好吃，肯定很下饭。 - 一片老姜, 2014-11-04
  - 灰常下饭，汤汁很鲜美 - 墨脉, 2014-11-04
- 看着好吃，就是嚼软骨伤牙，还是别常嚼了。 - 春之歌, 2014-11-04
  - 呵呵，我牙好，这点软骨不在话下。 - 墨脉, 2014-11-04
- 哇塞，排骨好吃啊！芋艿也是我的最爱！ - 修理小子, 2014-11-06
- 哇，这个太讲究了，我只蒸过排骨，从没加过芋头，一定很香！太会吃了！ - 比翼鸟, 2014-11-10

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