最适合深夜放毒的一道菜 ——so 我就被毒倒了～～ (美食厨房) 8486次阅读

作者: 我为诗歌狂 , 发表于: 2017-02-03 (2632天前)

在泰国连喝了几天冬阴功汤，差不多把这一年的额度都喝完了。

酸酸辣辣的汤虽然好喝，但汤里的虾却很一般，吃了两顿就开始想念又酥又香的避风塘炒虾。

和其他虾的虾的做法不一样，避风塘炒虾的灵魂是炸得金黄的蒜蓉和酥香的面包糠，追求好意头的广东人还给炸过的蒜取名为金蒜。

炸蒜蓉

虾、蒜蓉和面包糠配合得天衣无缝，金蒜和面包糠的奶香融合催生出奇妙的香味，虾酥脆诱人，连头都舍不得扔掉，也算不辜负肥美的虾。

按说做这道菜最好选用连头带壳的虾，炸得得外酥里嫩，咬一口在嘴里，外壳嘎嘎脆，虾肉却又嫩又入味。

但考虑到上次活拧虾头大家的激烈反应，决定就偷个懒直接用虾仁。

虽然少了酥脆的口感，但虾肉也更容易入味。大家可以看情况选择，制作步骤里也有说全虾的处理方法，大家认真看哦~

- 避风塘炒虾 -

[ 食材 ]

虾、蒜、黑胡椒、鸡蛋

干辣椒、面包糠

[ 做法 ]

1.虾仁洗净，用厨房纸吸干多余水分。

2.加入黑胡椒粉、盐、蛋清腌制半个小时。用全虾也是同样的处理方法。

3.干辣椒剪成辣椒碎，蒜头切蓉。

4.倒入虾仁翻炒至变色，盛出。

用全虾的话先下油锅炸至变色捞出，再复炸至酥脆。

5.锅中加入蒜蓉炒到发黄，再加入辣椒末和面包糠炒香。

6.加入虾仁、盐，翻炒均匀就可以出锅了。

搭上一杯啤酒做宵夜，爽死了！一边吃一边发个朋友圈放毒，我保证，正在减肥的朋友们不会打死你。

拍摄 | Ray

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