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景色宜人。小笼包看着也不错。当然，正宗小笼包的做法有一些小窍门， (美食厨房) 406次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2015-07-01 (3437天前) @ erdong

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特别是肉馅。

首先要选肥瘦参半的猪腿肉，口感嫩滑不肥腻。
其次姜葱加水放入搅拌机搅打成汁，加黄酒，白糖，白胡椒，和盐（别放酱油），然后掺入肉馅，直接加姜末严重影响口感。
最后包的时候每个包子里加一小块的肉皮冻，正宗小笼包多汁好吃的关键在这里。嫌麻烦的话，加小块冻过的浓鸡汤也可。

不要用冷水，要用沸水，5，6分钟即可。

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南翔小笼包，俺在这品尝了美食佳肴，也得回馈点啥吧，请笑纳~ - erdong, 2015-07-01
- 一直有个疑问，这个小笼包不是用发面做的，对吗？除了小笼包，最喜欢的就是红梅和腊梅。闻着花香，赏着美景，吃着汤包，人生的幸福也不过如此。 - 潜水虾, 2015-07-01
  - 对，小笼包不是用发面做的。菜包、肉包用发面做。这是哪位大虾？问好！ - erdong, 2015-07-02
- 有幸去过南翔，品尝过正宗的南翔小笼包。迩东的帖子又勾起了馋虫，也让各位客官有口福，谢谢! - 灶君, 2015-07-01
  - 拜见灶王君，俺这是关公面前舞大刀了。我也是很多年后重去南翔，人太多了 - erdong, 2015-07-02
- 迩东的手艺真好，包的很有型啊。你的馅就是肉加姜吗，还有别的佐料吗？还有蒸好后包子里带汤吗？ - 紫秋, 2015-07-01
  - 我就加了盐和一点料酒还有姜，搅拌时有些讲究，蒸好后包子里带汤水。下面老姜大师有好方子 - erdong, 2015-07-02
    - 谢迩东，你给的link打不开啊，还有别的link吗？ - 紫秋, 2015-07-03
      - 紫秋请查消息 - erdong, 2015-07-03
- 我的最爱啊！受不了了，今天就出去吃几笼解馋。迩东太能干了！ - 修理小子, 2015-07-01
  - 可以当下酒菜~ - erdong, 2015-07-02
- 看着很美味啊，在这边吃过，感觉不怎么样，肯定就是冒牌货，下次去上海要吃正宗的。 - 春之歌, 2015-07-01
  - 城隍庙的其实也很正宗，是原始店的分店。 - erdong, 2015-07-02
- 美图配美食早餐就吃这个精神食粮了:) - 丽桥游子, 2015-07-01
  - 吃吧吃吧，自己做吧，挺省事的！ - erdong, 2015-07-02
- 景色宜人。小笼包看着也不错。当然，正宗小笼包的做法有一些小窍门， - 一片老姜, 2015-07-01
  - 啊，这是高手啊，叩拜师傅！我这个周末做时就照你这个方子了 - erdong, 2015-07-02
  - 真是高手啊，姜打成汁还没试过，周末就试试。还有多汁的办法加肉皮冻真是聪明。想问一下，为什么不放酱油呢，是不喜欢那个味道，还是别的原因？ - 紫秋, 2015-07-03
- 谢谢你的好分享，这包子太有食欲了，不用发面吗？这样省事多了！ - 比翼鸟, 2015-07-01
  - 俺也是看它不用发面，省时省事，做了几次。绿比翼原来是上海人啊！ - erdong, 2015-07-02
- 这看的我饥肠辘辘的。。。。。照片很美啊。。。 - 小鱼儿, 2015-07-01
  - 谢谢小鱼儿~ - erdong, 2015-07-02
- 这是每次回国必去的地方。 - 一根葱, 2015-07-02
  - HUG葱儿，都是馋虫~~ - erdong, 2015-07-02
- ***谢谢老姜大师的秘方，加入帖子中给各位馋馋参考*** - erdong, 2015-07-02
- 南翔小笼包也是我的最爱，还没自己做过，觉的会很难， erdong 真是心灵手巧啊! - 蝶, 2015-07-02
  - 谢谢蝶~，不难，做一次就熟了 - erdong, 2015-07-03
- 迩东的小笼包看着就让人流口水，手艺太好了！不过小笼包都是肉吃起来挺腻人的，要蘸醋吃：）片片拍的很美！ - 风华, 2015-07-03
  - 我吃小笼包5笼起跳 - 修理小子, 2015-07-03
- 摄影好棒，口水又流了一键盘。。 - 点滴, 2015-07-03
- 美景美食，好享受啊！ - 叶子叶子, 2015-11-03

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