美食又来啦——大热天的，煎饼卷菜配绿豆汤 (美食厨房)  5289次阅读

作者: 九分高跟鞋 , 发表于: 2014-08-01 (3771天前)
编辑: 九分高跟鞋, 时间: 星期五, 八月 01, 2014, 12:54

煎饼的做法: 普通中筋面粉，加点盐，加水慢慢调成面糊。平底不沾锅，不用加油。舀汤用的大汤勺，一勺面糊倒进锅里，转一下锅，或者用汤勺底转一下，把面糊转圆。中小火，慢慢煎好一面，晃一下锅使面饼脱离。翻面煎另一面，两面成型微黄就成了。

猪肉切丝，加生抽，老抽，生粉搅匀腌十分钟入味，热油锅下肉丝滑散，翻炒至变色既成。

卷心菜切丝，蒜蓉爆香锅，下卷心菜，下盐，一点点水，超至软身既成。

胡萝卜切丝，下盐腌十五分钟软身出水，把水倒掉，加糖，香油，镇江香醋，蒜末放上面，熟油浇上去，搅匀既成。

还可以炒土豆丝，土豆切丝，泡水里，洗两遍去除淀粉(这样炒出来的土豆口感比较爽脆)，葱花爆香，下土豆丝，下盐翻炒均匀，下白醋适量，翻炒一两分钟既成。