大吃货先占个大沙发 之 木式姜葱蟹 (美食厨房)  3776次阅读

作者: 木友仁 , 发表于: 2014-08-01 (3770天前)

有美食的地方自然少不了木木。因为木木是一个纯天然大吃货。天上飞的，地下跑的，水里游的，只要能往嘴里送的，木木都想尝尝。

今天就来介绍介绍太平洋东北海岸的特有海产Dungeness Crab。查了一下wiki，原来它的名字取自华盛顿州的港口城市Dungeness。

Dungeness的特点是个大，资料显示，最大可以长到25公分 (9.8 英寸)，肉质甜美。是美食家们餐桌上的常客。 出于对自然资源的保护，母螃蟹是禁止捕捉的，所以想要吃到有蟹黄的母们是不可能的事。既然母们不能捉，就只能委屈爷们了。在dungeness的世界里母们拥有至高无上的免死金牌，爷们就只能听天由命，任人宰割了。

闲话少说，开做。螃蟹三两只入锅，没水煮开。为什么先煮熟，其实蒸也可以，主要是清洗斩件的时候不担心被钳住手指了。捞出洗净，我一般用刷子刷，给蟹生第一次也是最后一次洗澡，为了表示对生命的尊重，我洗得特别干净。除了乐乐喜欢吃的部位没洗，因为实在找不到鼻孔在哪

从尾部把蟹盖掀开，去掉内脏和腮，清水冲洗干净，斩件。斩件的时候，我会用刀背把蟹脚蟹钳轻轻敲裂，方便入味和吃。

配料；姜适量切片，葱适量切段。喜辣的朋友可以切适量辣椒备用。
油入锅，油热后倒入螃蟹，中火煎至微黄，加盐适量，翻炒拌匀，出锅待用。
倒入配料姜葱翻炒至闻到香味，螃蟹入锅，加水料酒酱油适量，拌匀盖锅焖。时间长短根据水量而定，最后焖的原因是为了让蟹肉更入味。最后收汁出锅。

姜葱拌着一块蟹肉吃，简直太美味了。最后这个极鲜的汁再拌上一碗饭。Yummy。