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一碗《一根面》 (美食厨房)  5674次阅读

作者: erdong @, 发表于: 2016-02-18 (3201天前)

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一锅一根面，一碗一根面。顺顺滑滑一根面，口感筋斗一根面。

中筋面粉 一斤
盐 适量
清水 4两~5两
食油 适量
猪排骨，木耳，金针，蔬菜 （自选）


家常简易做法见下图（我的水平不行，边拉边搓，但能保证面条不断）：

１-３，把水慢慢加进面粉，搅动。揉面时尽量顺着一个方向，多醒几次。
４-６，把面团揉成粗条，边拉边搓让它苗条起来。期间加点食油在手上，多醒几次。
７-９，烧开一锅水，边拉面边下面，注意生面条别碰到锅边，否则沾粘后容易断，就不成一根面了。
简单吧？而且有很多乐趣，面条出锅后很有成就感。小孩子们也能参与，像玩橡皮泥～

这一步应该是把拉搓好的面条泡在油里，我怕油腻，就在表面浇了些食油:


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