从今天开始，香哈君将带你一起回顾2016全年各式最佳榜单。

由厨房老手、吃货白领、家庭主妇、烹饪小白等多方用户，共同进行的口碑推荐。

只要你照着这些菜谱做，保证绝对好吃！

只有真实的超高点击量、收藏量、阅读量，热度，才会上榜哟！

快过年了，到了给家人一展身手的时候啦！

热度：★★★★★★

原来这么多人都是土豆控！比起绵软的炖煮，清炒的土豆丝更加爽脆诶，加上酸辣口味，也太下饭了吧！

BY：萌奇奇他娘

食材：

土豆（大个）1个、青椒1个、干红辣椒4个、花椒粒一小撮、大蒜1瓣、生姜几片、大葱白一节、盐适量、香醋1勺、鸡精适量 
烹饪步骤：
1、土豆去皮切薄片，再切丝。多冲洗几遍洗掉淀粉，这样炒的时候才不会粘连失去脆感！ 


2、洗干净后沥水备用。 



3.青椒挖掉籽切丝，大葱切条（或切丁），辣椒斜切段，姜切片，大蒜去皮拍扁切小点。 



4.冷锅冷油下花椒粒爆出香味后捞出丢弃。 



5.下葱，姜，蒜爆香后加入辣椒煸炒片刻。 



6.倒入土豆丝，转大火翻炒均匀。 



7.立刻调入1勺醋翻炒。



8.调入适量盐，翻炒均匀。 



9.加入青椒丝翻炒片刻，再调入适量鸡精炒匀即可出锅！ 


菜谱小贴士：

土豆丝不一定要切多细，只要粗细均匀即可。土豆选大个的，从长的一边切下几片，再扣在案板上切片，这样土豆就不会滑了。
醋不要用白醋，就一般的米醋香醋即可！醋要早点加，使土豆丝不软绵！ 

热度：★★★★★★

经典的川味下饭菜，你值得拥有！

BY：糯米baby

食材：

嫩豆腐一大块、牛肉一小块、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙 
烹饪步骤：
1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。 



2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。 



3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连 



4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。 



5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。 



6.放入蒜末翻炒出香味。 



7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。 



8.锅中加入辣椒面调匀。 



9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。 



10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。 



11.调入适合自己口味的花椒面。 



12.勾上薄薄一层水淀粉。 



13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。 



14.浇上芝麻香油。 



15.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！ 


菜谱小贴士：

1、加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
2、热锅冷油下牛肉末，小火翻炒，这样操作牛肉末容易炒散成颗粒状，不容易结块。
3.第9步调味可试一下味道，不够可加少许盐。一般不用加，豆瓣酱、生抽都含盐份，够咸。
4、花椒面不要太早放入，否则豆腐颜色发黑不好看。

热度：★★★★★★

以前一直以为茄子做的好吃一定很费油，没想到这样做不仅颜色漂亮，还更香糯。

BY：糯米baby

食材：

茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量 
烹饪步骤：
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。 



2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。 



3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。 



4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。 



5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。 



6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。 



7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。 



8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。 



9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。 



10.锅中调入一大勺料酒。 



11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。 



12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。 



13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。 



14.缀上葱花，开动吧！ 


菜谱小贴士：

1、茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程能保持茄子的色泽。

2、做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮。

3、烹炒的过程无需加盐，生抽和郫县豆瓣酱都含盐份。
4、鱼香口味咸鲜酸辣，有鱼味却不见鱼，它的鱼味是由调味而来，也是川菜的经典味道。经常有可爱的亲留言，没鱼也叫鱼香茄子？

热度：★★★★★☆

无论怎么小白都能做，只需要2、3分钟即可上桌，非常快捷哦。过年吃惯了大鱼大肉，不妨试试这款素菜！

BY萌奇奇他娘

食材：

生菜1棵、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、白糖1/2勺或1勺、盐少许、食用油几滴、鸡精（可省略）少许、淀粉一点点、清水（调淀粉用）少许 
烹饪步骤：
1.生菜一片片剥开洗净控水。 



2.大蒜去皮剁蓉，一个小碗里加蚝油，生抽，白糖搅匀，另一个小碗加一点点淀粉用水勾芡成水淀粉。 



3.锅中烧开水加少许盐和几滴油，下生菜烫一下。 这里烫多久都行，看个人口味喜欢生点还是熟点。 



4.捞出装盘里。 



5.锅中倒油，下蒜蓉爆出香味。 



6.倒入蚝油的酱汁大火翻炒片刻。 



7.倒入水淀粉搅动大火勾芡成浓稠的酱汁即可。 



8.起锅淋在生菜上，搞定！ 


菜谱小贴士：

生菜有两种，随便哪种都行。烫生菜的时候在水中加点盐和油可以保持绿叶颜色鲜艳亮丽。蚝油：生抽：白糖比例为2：1：1。最后鸡精随个人口味添加。 

热度：★★★★★☆

青椒可不止炒肉丝才美味。虎皮青椒更香辣美味又超级下饭，不说了，香哈君去盛米饭了！

BY：辛墨墨

食材：

尖椒3个、大蒜2瓣、食用油少许、酱汁:、生抽3勺、米醋2勺、蚝油1平勺、糖1勺、清水2勺 
烹饪步骤：
1.把青椒切段去籽，大蒜切蒜末。 



2.调酱汁：取小碗放入生抽、米醋、糖、蚝油和清水搅拌均匀备用。 



3.锅中无需放油，把青椒放入锅中用铲刀压出水汽，小火两面煎炒。 



4.煎至尖椒变软、两面成焦斑状盛出备用。 



5.锅中放少许油烧至五成热，放入蒜末炒出香味。 



6.再放入尖椒翻炒几下。 

7.倒入调好的酱汁，中小火煮至入味即可出锅。 


菜谱小贴士：

我不能吃太辣，所以把辣椒切成小段，方便去掉里面的筋籽，如果能吃辣就直接整根辣椒操作。酱汁可以根据自己口味调配。 

热度：★★★★☆

据说冬瓜清火消水肿，作为怎么做都好吃的代表，红烧味道更不错！

BY：香哈小秘书

食材：

冬瓜250克、葱5克、姜5克、蒜5克、香葱5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、耗油10克、老抽5克、淀粉5克、料酒5克 
烹饪步骤：
1.把冬瓜去皮，顶刀切成厚片，然后切成块，放入盘中备用。 



2.把葱姜蒜切沫，香葱切成沫。 



3.锅烧热下入色拉油10克左右，下入切好的葱姜蒜沫爆香，放入料酒 耗油，炒出香味，然后放入焯好水的冬瓜块翻炒。 



4.锅中放入清水300克。 



5.依次加入盐 鸡粉 白糖 老抽 蚝油 味精，改中火炒2分钟。 



6.用淀粉勾芡倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅。 



7.出锅装盘，撒入切好的香葱沫。 

热度：★★★★☆

清淡美味的新鲜蔬菜炒一炒就很好吃。

BY：请叫我小徐徐

食材：

茄子1根、辣椒2个、土豆2个、大蒜适量、姜丝10克、油100克、盐适量、老干妈适量 
烹饪步骤：
1.茄子洗干净滚刀切块. 



2.辣椒切段备用 



3.土豆也是滚刀切好！洗干净.沥水干 



4.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用 



5.茄子也下锅炸透.捞出 



6.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香 



7.➕老干妈.不太能吃辣的不用放太多 



8.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒 



9.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐 



10.炒熟盛盘 


菜谱小贴士：

1、土豆切好过下水.沥干水再下油锅！有水会贱出来油
2、加老干妈每个人口感不一样！也可以加豆瓣酱 

热度：★★★★☆

BY：香哈小秘书

食材：

西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克
烹饪步骤：
1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。



2.葱姜蒜切沫。



3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。



4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。



5.放入西红柿块，炒软炒烂。



6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒，出锅装盘。

查看更多做法，请点击香哈菜谱！

TOP9——醋溜白菜

热度：★★★★☆

白菜好吃的方法那么多，今天为你推荐的醋溜款，可是经过超多人的验证。

BY：武晓慧

食材：

白菜适量、蒜适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、白醋适量、白糖适量、辣椒油适量、酱油适量、盐适量、味精适量 
烹饪步骤：
1.白菜洗干净 



2.斜刀切成片 



3.姜、蒜切片，葱、干辣椒切段 



4.油锅烧热煸香葱段、姜片，关火放入干辣椒段煸出红油（借油锅余温就行，也可以调小火） 



5.放入蒜片煸炒 



6.倒入白菜，开中大火翻炒 



7.翻炒变色后，酱油、辣椒油、盐、糖、醋调味，出锅前调入味精即可 



8.出锅啦！ 


菜谱小贴士：

干辣椒段煸出红油味道更香，后放辣椒油是为了提辣！ 

TOP10——黄豆芽炒粉条

热度：★★★★

豆芽清热利湿，粉条好吃下饭，两种食材被酱汁包裹，实在好味道。

BY：香哈小秘书

食材：

黄豆芽500克、粉条200克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精10克、料酒10克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克
烹饪步骤：
1.将黄豆芽洗净。



2.锅中加清水，大火烧开，将黄豆芽焯熟捞出备用。



3.将粉丝放入器皿中，加热水泡软备用。



4.葱姜蒜洗净切沫。



5.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。



6.下焯好的黄豆芽，大火翻炒。



7.然后加泡好的粉条，翻炒均匀。



8.开始放老抽5克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，料酒10克，中火翻炒至粉条软烂即可。