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找抽第二贴：Sous Vide做的只有顶级餐厅才做的出的牛排～～～ (美食厨房) 6311次阅读

作者: 修理小子 , 发表于: 2017-09-30 (2614天前)

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吃完了我做的顶级叉烧龙虾拉面（其实是被家人抢完了），好了，厨房孤零零剩下一个完全没吃饱的我～～～
这个时候，我默默地拿出Costco买的AAA牛排，默默地打开了我的Sous Vide魔法棒，默默地选择了Medium Rare，默默地什么调味都没放，直接煮了AAA牛排，45分钟后好了，默默地拿出来，高火烧脆了牛排表面，然后默默给自己倒了杯获奖的红酒，默默地切开了这块低调如我的牛排：标准Medium Rare，入口即化～～～

这块牛排，正如我，默默地，十年磨一剑，低调，朴实无华却内涵丰富，无惧炼狱般的脆焦，却带给世界入口即化的美好～～～
嗯，这种享受，正如我多次被LCBO职员拦住要查年龄证件，然而这个装嫩的大男人却恶作剧假装没带驾照然后不得不惊动经理，最后经理笑着对我说，“You again?”，这种快感～～～～我知道，我很找抽～～～

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告诉你为啥用普通烤箱做不出这样的牛排。因为你如果测试好了牛排的中部是Medium Rare，但是烤箱的高温已经让外层至少一半的牛排变得口感粗糙了。而且会流失至少一半肉汁！

左边是Sous Vide，右边是传统烤箱

@灶君 @songtian @我为诗歌狂 @春之歌 @玉兰花开 @乐乐 @丽桥游子 @一根葱

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找抽第二贴：Sous Vide做的只有顶级餐厅才做的出的牛排～～～ - 修理小子, 2017-09-30
- 不感兴趣，我最不喜欢吃的就是牛排。 - 春之歌, 2017-09-30
  - 也可以做三文鱼的哦～～ - 修理小子, 2017-09-30
- 不会找抽，只会有人追着你要吃的。以前你是欠龙虾，现在又欠牛排了，真的是同情你这个老好人。 - 灶君, 2017-09-30
  - 哈哈哈，其实也是苦中取乐。生活操心的事情太多，唯有做点好吃的犒劳家人和自己。。。 - 修理小子, 2017-09-30
- 这块牛排，正如我，默默地，十年磨一剑，低调，朴实无华却内涵丰富，无惧炼狱般的脆焦，却带给世界入口即化的美好～～～，找抽呀？哈哈哈哈。坦白说，牛排最重要的是材料，俺吃过最好吃的牛排在日本，那种入口即化的感觉让人难忘，以后即便是在好一点的法餐料理店里也没找到那个感觉。。。 - 一根葱, 2017-10-01
  - 这牛排真的绝对好！我对吃牛排很挑剔，这块是在大多数餐馆花钱都吃不到的。要入口即化又要做熟，目前看来只有Sous Vide才能做到。 - 修理小子, 2017-10-01
  - 葱儿是内行,牛排最重要的是材料. 你在日本吃的牛排应该是和牛(wagyu)吧. 不过现在美国加拿大也有卖的了, 只是较贵. - 灶君, 2017-10-02
    - 和牛里还有很多种，看哪个部位，就像金枪鱼一样，那么大条鱼，最好的地方没多少，他们叫Otoro,大肥，但是比较油腻，我会让他们稍微煎一下，滴去一部分的油以后再吃。我去，这么贵呀，俺就看着酒兄吃，看他能不能吃下去，，，哈哈哈哈 - 一根葱, 2017-10-02
      - 日本牛吗？你牛什么牛？我们阿尔伯达省的牛才是举世闻名的好吃哦：） - 丽桥游子, 2017-10-02
        
        哈哈哈哈，真哒？最近俺不吃牛排，改吃牛薄片了，哈哈 - 一根葱, 2017-10-02
        
        早知道日本和牛在加拿大当地养殖了，噢，就在你们“偶尔不搭”省啊！当地是不是便宜点？ - 灶君, 2017-10-02
        
        哈哈哈，还是第一次听人这样翻译我们省，有意思。不知道是否便宜，各种不同部位价钱不同的。估计跟美国差不多：） - 丽桥游子, 2017-10-02
- 哈哈。这东西看起来真的不错，现在我终于知道为啥我每次整的牛排都跟柴禾似的。贼难吃。原来是工具不行呀。哈哈哈。原来如此。有了这个东东。是不是就可以为所欲为了。。我要全熟的外焦里嫩的还不像劈柴，能做到吗。哈哈哈 - songtian, 2017-10-01
  - 内涵都弄好了，外形随便来啊！哈哈哈哈！等着甜甜的作品哈！ - 修理小子, 2017-10-01
- 同时也让我想起了一位好友说的。不论干啥。工具都要最好的。哈哈哈。。 - songtian, 2017-10-01
  - 哇，天队长的朋友就是厉害，说话都这么有水平，有机会带来客栈，跟俺们介绍介绍呀，，，哈哈 - 一根葱, 2017-10-02
    - 哈哈。不是我有水平，是我这个朋友有水平。况且她也不用我带，不一定哪天就误打误撞。撞到客栈里来了，然后拿着最顶级的工具，给我们煎一个十年磨一剑的牛排,哈哈。绝对入口即化。。哈哈 - songtian, 2017-10-02
      - 我晕，这是什么牛人呀？越来越一头雾水了，歌唱得好听吗？跑调吗？歌唱得好听的小妞，狂狂喜欢，，，呵呵 - 一根葱, 2017-10-02
        
        老牛了，绝对的牛人，歌唱的越来越好听了，越来越不跑调了。哈哈哈 - songtian, 2017-10-02
        
        真哒？那你必须把她带来！好期待！ - 一根葱, 2017-10-02
        
        哈哈哈。我晕 - songtian, 2017-10-02
        
        看 - 一根葱, 2017-10-02
        
        哈哈哈笑S。你俩在演双簧吗：） - 我为诗歌狂, 2017-10-02
        
        @我为诗歌狂有人找～～～ - 修理小子, 2017-10-02

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