比翼鸟今晚想吃 ----[ 煎饼果子了] (美食厨房)  3399次阅读

作者: 比翼鸟 , 发表于: 2014-10-09 (3701天前)

每天都是炒菜米饭，今晚想换换口味了，好久没做“煎饼果子”了。

先简单介绍一下什么是“煎饼果子”：
天津自明代建卫城之后，由于背靠天子兼有九河下梢而成为明清时期商业要镇，从而也汇集了由各地商贾携之而来的各种小吃风味，逐渐形成别具一格兼采众长的津味饮食，煎饼馃子即是其中一个代表：以山东传来的煎饼之法改良，卷食江南一带做法的油条——类似南京、上海且和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，北方通常称作“馃子”——并配上甜面酱等调味料，口感咸鲜香脆，且制作便捷立等可取，作为早餐比较方便、热乎，终而成为天津卫小吃中受众最为广泛的名吃。

刚出国那几年，儿子常常吵着要吃煎饼果子，没办法24孝老爸埋头钻研，终于研制出比翼牌儿煎饼果子。
家里条件有限，卖像没有小摊儿上的漂亮，但是味道还不错，对我们这些想念这口儿的谗猫们来说在国外能吃上家乡味，已经很奢侈了。

制作过程两个人配合，蓝比翼负责技术性比较强的调面糊和摊饼工序，绿比翼负责技术含量低的其他辅助工作，最后全家一起美餐一顿。我们今晚配豆浆。

1，昨天晚上，将绿豆+小米+小茴香泡在水里
2，今天下班买了几跟油条


3，用搅拌机将泡好的1打碎，成糊
4，加些面粉，玉米面，将糊糊调稀一点儿
5，准备：香菜，葱，鸡蛋
6，面酱，王致和酱豆腐
7，摊皮子的工具

8，糊糊入平底锅，条件有限，下次回国带一块无边铁板，最好了。
9，蛋液加在面上，
10，撒上香菜和葱花

11，反过来，呆一会儿

12，焦面在上，抹上面酱和酱豆腐，喜欢辣的同学们可加辣酱，将果子（油条）裹在里面


13，中间切一刀，方便吃