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酿酒 - 祝贺抢驸马活动圆满！客栈百日！ (美食厨房)  7857次阅读

作者: 蝶 @, 发表于: 2014-10-13 (3698天前)
编辑: 蝶, 时间: 星期五, 七月 08, 2016, 00:30

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感谢在这个感恩节带来欢乐！同祝贺北宇兄，比翼鸟上任版主！


正是葡萄上市的季节， 小试酿酒。
第一步洗， 洗葡萄的时侯一定不能搓，要保留这个白膜，白膜是一个野生的酵母， 是天然的发酵剂，洗过的葡萄晾干， 无油无水。翻转， 风干。把葡萄粒一个个揪下来， 用手把它挤碎，我就用做mash potato 的工具挤压， 特好用。挤压后发酵更快。用葡萄泡皮， 我用的这个无籽葡萄。把挤压好的带汁的葡萄， 放到一个无油无水的瓶里，放适量糖。 每天打开搅一下，液面不上升了， 就不发酵了。 一个月后，过滤一下就可品尝了。

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