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凉粉的秘诀在搅拌。 (美食厨房)  348次阅读

作者: 一片老姜 @, 发表于: 2014-11-03 (3680天前) @ 木嫩蜀

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得用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
当淀粉水变热时,转小火,还是继续搅拌,直到淀粉变透明。
当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿。
这要做出来的凉粉会透明,且不会有硬块。


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