九姑娘的家乡名吃——肉夹馍 (美食厨房)  3776次阅读

作者: 九分高跟鞋 , 发表于: 2015-01-13 (3606天前)

咳嗽，嗓子不舒服，这几天不能唱歌了，可饭还是要吃的，上个九姑娘的家乡名吃肉夹馍解解馋。再配个紫菜虾皮粉丝汤

卤肉 : 五花肉一斤半。拔毛（这一步很费事，但是不拔干净心里不舒服），洗净。锅里（我用的电饭锅，因为炖煮的时间较长，比较费煤气）加水差不多1800毫升。陈皮，八角，草果，桂皮，丁香，香叶，小茴香装进卤料纱布袋子里扎好口。所有材料下锅，再加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，冰糖。电饭锅开煲粥档（我家电饭锅煲粥档是一个小时的），一个小时候后再重复一次一个小时，卤肉就成了。

烧饼 : 饼是半发面的，温水把酵母粉化开，倒入面粉揉成面团，比饺子皮稍软一点，醒发10分钟。把面团分成大小相等的小份，每份重量我也没称，估计着分的。把小分的面团揉成长条，再擀平，从一边慢慢卷起，收口朝下压扁，用擀面杖擀成直径约10cm，厚度约为将近1cm的圆形。饼坯就成了。平底锅开火预热，不用放油，直接把饼坯放进锅里，中小火慢慢烘焙，大约1-2分钟，一面上色后，翻面烘烤另一面，直至两面上色。如果怕不熟，可以盖上盖子烘一分钟。饼就成了

饼做好以后，用刀中间片开，把卤肉捞出，剁碎夹进饼里，最后浇点肉汁即成。

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为了心爱的人，已经舍弃高跟鞋好多年。心中有了这份爱，穿平底鞋也一样娇媚洒脱！