老姜记： 在冬天回忆夏天 (美食厨房)  5171次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2015-01-15 (3604天前)

越来越忙，也越来越懒，尤其是在冬天，总想捧一杯茶，窝在沙发里，看外面的天，发呆。

有点时间了，翻看了一下电脑里的照片，除了人和景，最多的就是饭菜，都不知道从哪里开始整理了。翻着翻着，看见几张夏天照的照片，一股夏日的慵懒伴着鲜甜的海鲜味，在鼻尖隐约可闻。

老爸的一个朋友，有一小片私人海滩，很原始，没有什么污染。每隔一两年，他们都请我们去住上一两星期。那个地方除了清静自然以外，对我来说，最棒的莫过于可以自己找吃的。

这里最多的是刀蚬，大海螺，和海蚌。刚刚退潮的时候，是最有收获的时候。如果你仔细观察平坦如镜的沙滩，你会发现地上有各种不同的小孔，钥匙尖形状的是海蚌，扁长形状的是刀蚬，海螺是不规则的小孔。这些小孔是它们的呼吸道。不是所有小孔都有东西，大部分小孔下面是根海草而已，而且这些孔都很小，不认真看根本看不清楚。

但不知道为什么，每一年去收获都不太一样，比如有时候海蚌多，海螺少。今年相反，海螺不少，海蚌基本没看到。最好挖的是海螺和海蚌，比较有技巧的是挖刀蚬。

挖刀蚬最容易的方法是在气孔撒盐，十分钟后刀蚬自己就出来了，妞妞用这方法就抓几根。



但这方法很慢，且没有挑战性，没有成就感。自己挖要快，一铲定胜负。看准哪个小孔有刀蚬，把铲子尖放在离孔半呎的距离，脚用力一踩，手也一并发力，要一下子进入地下将近一尺，最后收力的时候铲子尖往上轻轻一挑，让铲子卡在地里，封住刀蚬的逃生通道。然后再慢慢找沙里无处可逃的刀蚬。

刀蚬的逃生通道特别湿润光滑，可以在一两秒内逃到底下两三呎深的地方，抓不到了。所以速度要快，判断要准确。我们平均挖三次可以抓到一次。也试过用clam gun，但成功率不高，也没有这种追逐的快感。

一次一般花一个小时，抓十几根刀蚬，再加两三个海螺，加上零碎的小鲍鱼，小蛤，小虾，够吃一顿就停手。

刀蚬比大拇指大些，海螺比拳头大些。





混一起炒了一大盘。




还抓了一样东西，考考你们，它的名字叫什么？英文名可能大家知道，中文名呢？有没有人不放狗搜就知道的？用它炒鸡蛋，是难得的地道家乡菜。